美食：五台山特产之台蘑酱

      野珍王台蘑酱是以五台山野生台蘑为原料，加入其他辅料制成，品种有香辣台蘑酱、原味台蘑酱、葱香台蘑酱等，台蘑酱滋味鲜美，营养丰富，是山西近年来研发出的新型佐餐佳品。台蘑产于山西省五台山地区蘑菇的一种营养极高的食用菌类作物，又称“天花菜”。台蘑的特点：呈伞形，肉质细嫩，色泽乳白，菌体肥大，油性大，香味浓，可烹制成多种荤素名肴，是席上珍馐。做出菜来色泽素洁清新，味道鲜美甘甜，口感嫩脆爽滑。元代吴瑞《日用本草》中有这样的记述：天花菜出自山西五台山，形如松花而大，香气如簟，白色，食之甚美。唐宋时就被选做宫廷菜，是山西传统的著名特产。台蘑具有舒筋、活血、增强体质、延年益寿、提高智商之功效。营养价值和药用价值极高，它含人体所需的多种氨基酸和维生素，蛋白质含量很高，有降低胆固醇、防治肾脏病、胆结石、糖尿病、肝硬化和降低血压等疗效。清初，康熙皇帝数度朝台，总以一食台蘑为快，是历代皇家之贡品。